Farina di Russello

Farina di Russello

€3.50
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Descrizione

Il grano russello o grano rossello o ruscio o russieddru è una delle 32 cultivar di frumento duro (Triticum durum var. hordeiforme), tipico dell’entroterra siciliano coltivato soprattutto nelle zone di Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani, a media precocità di semina e a maturazione tardiva, molto diffusa in Sicilia prima della seconda guerra mondiale.

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P0274

La spiga del russello è tendente al rosso, da cui il nome, ed ha un fusto alto; le sue farine, con poca acqua, permettono la produzione di pani a pasta dura dotati di grande digeribilità capaci di durare molti giorni. È il grano più antico dell’isola insieme al Timilia o tumminia, ed esso ha una cariosside color ambra vitrea, molto lunga.

La pianta presenta forti radici adatte anche a suoli poco profondi, ed ha una produzione ridotta.

P0274
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