Farina di Perciasacchi

Farina di Perciasacchi

€3.80
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Descrizione

Biologico per scelta.

Un tempo coltivato in molte zone della Sicilia, grazie alla sua ottima resistenza nelle zone calde e secche, lo ritroviamo oggi solo in alcune zone selezionate.

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P0277

Deve il suo nome (letteralmente “buca sacchi”) alla particolare forma appuntita del suo cariosside che bucava i sacchi di juta durante il trasporto. La sua spiga lunga e appuntita si presenta di colore giallo per la presenza di carotenoidi al suo interno.

Dalla molitura a pietra, secondo l’antica tradizione, ne deriva una farina di alta qualità, adatta alla produzione di prodotti da forno quali pane, pizza e biscotti ma anche pasta gialla dal sapore deciso e profumato.

P0277
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