Descrizione
Biologico per scelta.
Un tempo coltivato in molte zone della Sicilia, grazie alla sua ottima resistenza nelle zone calde e secche, lo ritroviamo oggi solo in alcune zone selezionate.
Farina di Perciasacchi
€3,80
Tasse incluse
Descrizione
Biologico per scelta.
Un tempo coltivato in molte zone della Sicilia, grazie alla sua ottima resistenza nelle zone calde e secche, lo ritroviamo oggi solo in alcune zone selezionate.
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Riferimento:
P0277
Deve il suo nome (letteralmente “buca sacchi”) alla particolare forma appuntita del suo cariosside che bucava i sacchi di juta durante il trasporto. La sua spiga lunga e appuntita si presenta di colore giallo per la presenza di carotenoidi al suo interno.
Dalla molitura a pietra, secondo l’antica tradizione, ne deriva una farina di alta qualità, adatta alla produzione di prodotti da forno quali pane, pizza e biscotti ma anche pasta gialla dal sapore deciso e profumato.
P0277
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